29 Ağustos 2014 Cuma

Mutfak önlüğü lazım mı usta ?

                                                         Mutfak önlüğü lazım mı usta ?


                                                         Cüzdan
http://stranamasterov.ru/node/726306#photo19
                               


                                                  Bunlar da kavanoz kapağı...
Bu gün mutfak için çalıştık yani :)
http://dikulya67.ru/

18 Ağustos 2014 Pazartesi

Nalan Domates Konservesi Yapıyor

Gündemde kış hazırlıkları var ya Denenmiş Pratik yaşam bilgileri  Facebook grubumuzda da üşenmeyip uzun uzun domates konservesi yapımını anlatmıştım.Arkadaşlarım bu işi zor ve apartman dairesinde yapılamaz buldular. Oysa ben bahçeli evimde yaşarken odun temin edip bahçeye ocak yakarak yapmayı da bildiğim halde Ankarada doğal gaz yanan ocakta  daha kolay ve ucuz yapıldığını grüyorum. Zira bahçede ocak düzeneği kurup ateş yakma ,yanan ateşin isinde,tozunda ,karasında eğilip doğrularak konserve yapmak hiç de herkesin harcı değil. En azından bence ,bana göre zor diyelim.
Merak eden varsa üşenmesin okusun .Üşenen marketten hazırını alsın :)
Bir de bulaşık makinesinde konserve yapanlar varmış ama ben hiç denemedim. 
Nalan Domates Konservesi  Yapıyor
Aklıma gelmişken yazayım.1980 yılında Düzcede yaşıyorken komşularım konserve yapıyordu. Ben de onlarla beraber fasulye vs kons. yaptım. Ama beğenip yemedik. Onca kavanoz boşa mı gitsin dedim araştırdım domatesin de konserve yapılabileceğini öğrendim. Çeşitli tarifleri denedim ve bana uyanı buldum. O gün bu gündür 30 küsur yıldır domates konservemi böyle yaparım.Nasıl mı?
- Domatesleri yıkar süzülmesini beklerken kaynamış suda
kavanozları dezenfekte eder (o zamanlar bulaşık makinesi henüz yurdumuzda yoktu) tekrar su kaynatır domateslerin altını (kocamın çeyizi olan büyük ,keskin bıçağımla) + şeklinde çizerim.
- Kaynar suda birkaç dakika bekletip bir aba alır,işleme devam ederim. Biraz soğuyan domatesleri kolayca kabuğundan ayırıp büyükse böler kavanozlara doldururum.
- Bütün domatesler kavanozlara doldurulunca kabuğunu soyduğum kaptaki dom. suyunu da üstlerine eklerim.
-İnce bir bıçakla (Baattin gibi)kavanozun içini piçaklar havasını alırım.
- Bir tatlı kaşığı tuz ilave ederim.
-Kavanozların ağzını kağıt havlu ile siler temizlerim.
-Kaynayan suda dezenfekte ettiğm kapakları alıp kavanozları dikkatle kapatırım.
Sıra geldi kaynatmaya. Ben edindiğim 20 litrelik yağ tenekesini kaynatma kabı olarak kullanıyorum.
-Kavanozları tek tek alıp altına avucumla vurup kapağını kontrol edip kaynatma kabıma yerleştiririm.
_Kavanozlar atrasında boşluk varsa birbirine vurup çatlatmasın diye gazeteler veya elbezleri sıkıştırırım.( Tenekeye 5 veyq 6 adet kavanoz sığıyor ve birbirine destek oldularından araya birşey koymuyorum.)
Üstünü geçecek kadar soğuk su doldurup ocağa koyar ve altını yakarım. Üstünü bir tepsiyle kapatır kaynamasını beklerim.
-kaynamaya başladığında yarım saat kaynatıp altını kapatır,soğumasını beklerim.
El değecek kadar soğuyunca alıp ters çevirerek yere koyar bir gece bekletir sonra yerine kaldırırım.
Her yaz sonu 30 kavanoz domates konservesi yapar,yazın bile gerekince kullanırım.
Açınca blebderla bıııızt yapar yoğun kıvamlı taze dom.tadında konservemi kullanırım. Size de öneririm.
Afiyet olsunnnn
Foto yok, bu kadar uğraştım yapmış kadar yoruldum.Ben yaşlı,hasta ,yorgun bi kadınım (yalaaan tembelim demiyorum da )  şimdi kalkıp bir de resim çekemem beni affedin .

  • Sonrasında yorumlar geldi. Çoğunlukla beğenildi  ama zor olduğunu ,apartmanda 
  •  yapılamayacağını,zaman alacağını yazan dostlarıma illaa da kolay diye tutturacağım ya inat 
  • ettim yılmadım :) Yazdım da yazdım. 
  • Eh orada grubum okusun da blogumda blog dostlarımın haberi olmasın mı yani dedim 
  • derleyip toplayıp buraya da attırıverdim bir post.


Face yorumlarına yanıtlarım da aşağıda:
        
    •   Nalan Gedikoğlu Güler Bir şey diyeyim mi? inanın yazmaya ayırdığım zamanda elimde bir kasa domates ve 10                 kavanoz olsaydı onlar da şimdi konserve olarak rafa çıkmıştı.
    • Nalan Gedikoğlu Güler Domatesleri lavaboya yıkanmaya koyarken ,kavanozlar ve kapaklar makineye girer deterjansız yıkamak başlar.O arada domateslerim su altında yavaş yavaş bıcı bıcı olurken tencere ocağa konup suyu ısınmaya başlar.O arada da bıcı bıcı olan domateslerin afedersiniz altına çizik atılır .Orda 5i 10u birikince kaynayan tencereye hooop gir çık.Onlar dinlene dursun sen ikinci postayı çiz at,çıkar bir seferde 1,5 kg domates girer çıkar ki 6-7 turda biter. O arada kavanozların işi bitmemişse ver bi kahve molası.
    • Nalan Gedikoğlu Güler Mola bitti sırala,kavanozları tezgaha,peşin peşin 1er tatlı kaşığı tuzu unutmadan içlerine koy. Sonra dinlenen domatesleri nazikçe kaldır bornozlarını ,pardon kabuklarını tek hareketle çıkar.iiye bl at akvanoza. Gelsin 2.,3. ...işte bitti say...Zor değil valla yazması daha zor.
    • Nalan Gedikoğlu Güler Neyse teklif var ısrar yok,ister yapın ister yapmayın gelin bendekileri beraber yiyelim 





















15 Ağustos 2014 Cuma

Yeni bir sos öğrendim. Sos eski de ben yeni öğrendim ve çok beğendim

Bu yıl kış için hiç bir hazırlık yapmamaya niyetliydim ki diğer grubumuzda kış hazırlıkları onu olmuş ve ajvar sosu ile Lutenista sosu tarif edilmiş. Baktım sevebileceğim tatlar hadi yapayım hem de paylaşalım dedim.
Tam tarif ve öyküsü linkte okumaya davet ediyorum.https://www.facebook.com/notes/geri-d%C3%B6n%C3%BC%C5%9F%C3%BCm-projeleri/lutenitsa-tarifi/839936942685164

 LUTENİTSA sosu nasıl yaptığımı teker teker anlatayım.
2 kilo patlıcan,
4 kg kırmızı salçalık (fırında)biber közlendi,soyulup robotta çekildi.
2 kg domates robotta çekilildi.
1/2 kg havuç haşlandı,robotlandı.
dövülmüş sarmısak konup bir iki sefer karıştırılıp üstüne domatesler ilave edilip bir süre domateslerin suyu çektirildi. Bu esnada fazla karıştırmak gerekmiyor.
Ardından biber ,havuç ve patlıcan da eklenip artık başında durarak karıştırılarak pişirme başlandı.
Arada az zeytin yağı katılıp pişirmeye devam. Kaynama başlayınca altı kısılıp ağır ağır pişmeli.
Başından ayrılmadan,yağını azar azar ekleyip karıştırıp pişirmeye devam.
Sosun piştiğini anlamanın yolu;sosa kaşıkla çizdiğiniz çizgi hemen kaybolmuyorsa pişmiş demektir.
Sos pişince ben tuzunu ekliyorum. Ben baharat koymadım sadece kuru kekik ve 1 demet maydanozu pişince ekledim.Şeker ve baharatı eşimin hastalığı nedeniyle koymadım. Havucu şeker yerine kullandım. Çok da güzel lezzet ve kıvam veriyor.
Temiz ve steril yarım litrelik kavanozlara kaynar kaynar koyup,kaynattığım steril kapaklarla kapatıp ters çevirip soğuttum .Hemen de yemeğe başladık
Lutenitsa sosu yaptım ya ;çok beğenilince ikinci ve üçüncü postayı da yaptım. Neden hepsini birden yapmadın derseniz,eldeki en büyük tencere 5 litrelik.
Torunlar çok sevdi. ben de öyle.
Şiddetle tavsiye ediyorum deneyin. Ha bire anneannenin domates soslu makarnası sipariş ediliyor. Evde makarna kalmadı 
Ardından da kalan domatesleri konserve yaptım .İki sefer de 10+6 kavanoz da onlar oldu. Anam ağladı ama mutfağı temizlerken. Zira övünmek gibi olmasın çok titiz(!) çalışırım. Mutfak savaş alanı gibiydi. Neyse hepsi bitti şimdi yazmaya oturdum.
Yarın kahvaltıda Lutenitsa sosu var gelsenize 
Söylemeyi unuttum foto tabii ki netten